Departamento de Investigación, GRUPO NUTEC® Introducción El hígado de las aves participa en una serie de funciones metabólicas y homeostáticas y se considera la fábrica bioquímica responsable de la mayoría de los procesos de síntesis, metabolismo, excreción y desintoxicación del organismo. En concreto, se sabe que juega un papel muy importante en la digestión, producción, almacenamiento y liberación de lípidos, carbohidratos y proteínas. Además, este órgano produce una variedad de proteínas que incluyen proteínas de composición de la sangre (p. ej. albúmina), enzimas, hormonas, factores de coagulación e inmunitarios; por lo tanto, el hígado funciona tanto como glándula endocrina, como …